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Polpette al sugo vegan

Polpette al sugo vegan



Le polpette sono uno dei piatti più diffusi in tutto il mondo. Di carne, di pesce, con le uova e il formaggio, asciutte o al sugo... le varianti sono tante. E naturalmente c'è anche quella vegana. Per realizzare questa ricetta si possono scegliere i legumi preferiti, come i ceci, le lenticchie, i fagioli. Io ho usato i ceci. Il segreto della ricetta è il timo, che dona un profumo unico.

INGREDIENTI:
  • Ceci lessati, 200 gr
  • Pane raffermo, 150 gr
  • Pangrattato, 150 gr
  • Bevanda vegetale (soia, mandorla, avena), 250 ml
  • Salsa di pomodoro, 200 gr
  • Carote, 2
  • Zucchina, 1
  • Cipolla, 1/2
  • Costa di sedano, 1
  • Olio extra vergine di oliva, q.b.
  • Olio di semi, q.b.
  • Sale, q.b.
  • Pepe, q.b.
  • Curcuma, q.b.
  • Peperoncino, q.b.
  • Timo secco, q.b.
DIFFICOLTA'
Media **
TEMPO DI PREPARAZIONE
10-20 minuti
TIPOLOGIA
Secondi
DOSI:
Per 2-3 persone
 


PREPARAZIONE:

Spezzettate il pane raffermo e mettetelo in ammollo nel "latte" in una ciotola.

Tritate metà verdure con i legumi e aggiungete un po’ di olio.

Strizzate il pane e unite tutto in una ciotola.

Aggiungete sale e pepe, timo, curcuma e peperoncino.

Amalgamate bene e se non è sufficientemente denso aggiungete pangrattato.

 

Polpette di ceci preparazione

 

Passate le polpette nel pangrattato e poi friggetelem nell'olio di semi. 

 

polpette cottura

 

Girate le polpette a metà cottura.

In un'altra padella fate soffriggere le altre verdure in olio extra vergine e agiungete il pomodoro lasciando cuocere cinque minuti, quindi aggiungete le polpette, ricopritele con il sugo e lasciate cuocere a fuoco lento un paio di minuti, mettendo un coperchio.

Buon appetito!

 

 

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