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Pasta con crema di piselli e carote

La pasta con crema di piselli e carote è un primo molto sostanzioso e saporito. Ho "rubato" la ricetta al mio compagno, che è molto più creativo di me nella preparazione di piatti con pochi e semplici ingredienti, quando il frigo e la dispensa piangono (ad esempio la domenica dopo aver passato il sabato a dormire o a gironzolare per la città, senza alcuna voglia di pensare alla spesa).

Ingredients:

pasta (meglio se integrale), 250 grammi
piselli lessati, 250 grammi
cipolla bianca, 1/2
olio extra vergine di oliva, q.b.
noce moscata, q.b.
pepe, q.b.
sale, q.b.
peperoncino secco, un pezzettino

Difficulty

Media **

Preparation time

30-40 minuti

Typology

Primi

DOSI:

Per 2 persone

Preparation:

Mentre l'acqua per la pasta è sul fuoco mettete a scaldare un po' di olio in una padella antiaderente e fate rosolare per qualche minuto il peperoncino, quindi toglietelo, aggiungete la cipolla tritata finemente e quando diventa dorata aggiungete i piselli.

Dopo pochi minuti di cottura (a fuoco basso) prendete metà dei piselli e frullateli con un po' di noce moscata, pepe, un cucchiaio d'olio, due cucchiai di acqua di cottura. Se la crema che risulta è troppo densa aggiungete un altro po' di acqua di cottura e frullate di nuovo.

Versate metà della crema ottenuta nella padella con i piselli interi e mescolate. Quindi spegnete il fuoco.

Quando la pasta è cotta, conditela aggiungendo un filo d'olio.

Impiattate, aggiungete la crema rimasta, un pizzico di pepe e, per un tocco di freschezza e colore, della carota grattugiata.

ricetta, vegan, pasta, piselli, carote, verdure, legumi, ricette

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