Pasta con crema di piselli e carote
Pasta con crema di piselli e carote
- pasta (meglio se integrale), 250 grammi
- piselli lessati, 250 grammi
- cipolla bianca, 1/2
- olio extra vergine di oliva, q.b.
- noce moscata, q.b.
- pepe, q.b.
- sale, q.b.
- peperoncino secco, un pezzettino
Mentre l'acqua per la pasta è sul fuoco mettete a scaldare un po' di olio in una padella antiaderente e fate rosolare per qualche minuto il peperoncino, quindi toglietelo, aggiungete la cipolla tritata finemente e quando diventa dorata aggiungete i piselli.
Dopo pochi minuti di cottura (a fuoco basso) prendete metà dei piselli e frullateli con un po' di noce moscata, pepe, un cucchiaio d'olio, due cucchiai di acqua di cottura. Se la crema che risulta è troppo densa aggiungete un altro po' di acqua di cottura e frullate di nuovo.
Versate metà della crema ottenuta nella padella con i piselli interi e mescolate. Quindi spegnete il fuoco.
Quando la pasta è cotta, conditela aggiungendo un filo d'olio.
Impiattate, aggiungete la crema rimasta, un pizzico di pepe e, per un tocco di freschezza e colore, della carota grattugiata.