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Polpette al sugo vegan


Le polpette sono uno dei piatti più diffusi in tutto il mondo. Di carne, di pesce, con le uova e il formaggio, asciutte o al sugo... le varianti sono tante. E naturalmente c'è anche quella vegana. Per realizzare questa ricetta si possono scegliere i legumi preferiti, come i ceci, le lenticchie, i fagioli. Io ho usato i ceci. Il segreto della ricetta è il timo, che dona un profumo unico..

Cotoletta di funghi


Avete mai provato le cotolette di funghi impanate? I funghi pleurotus si prestano benissimo a questo piatto e possono essere fritti o cotti al forno. Pochi ingredienti, una preparazione semplice e veloce, per un piatto croccante e saporito. Ecco la mia ricetta velocissima, da infornare.

Insalata di avocado


Fa bene al cuore, è antiossidante, ricco di proteine e vitamine, sali minerali e grassi "buoni" come gli omega 3. Ed è buonissimo... soprattutto se abbinato a verdure fresche ed estive, per un'insalata energizzante e rinfrescante.

Frittata con asparagi vegan


Primavera, tempo di asparagi. Bianchi, verdi, grandi, piccoli. I miei preferiti sono quelli selvatici, con il loro sapore leggermente amarognolo. Anche perché, volete mettere la soddisfazione di raccoglierli con le proprie mani?

Girelle ripiene alla zucca (e cipolla)


Eh sì, mi sono fissata con la zucca. Risotti, gnocchi, timballi, torte... e adesso queste carinissime girelle ripiene. Per la ricetta mi sono ispirata a quella della bravissima Dunja Gulin, semplificandola e adattandola ai miei gusti più "rustici".

Strudel di patate e funghi


Da tempo volevo preparare uno strudel di verdure, da portarmi magari al lavoro per la pausa pranzo, ma non con la classica pasta sfoglia, bensì con un impasto più consistente e fragrante. La ricetta che ho sperimentato è molto facile da eseguire, per il ripieno ho scelto patate e funghi.

Muffin integrali con verdure


Questi tortini salati realizzati con farina integrale e tante verdure sono ottimi per un pranzo veloce, una pausa sfiziosa, un aperitivo. Soffici e leggeri, genuini... e gustosissimi!

Frittata con gli agretti


Ho preparato questo piatto pensando alla primavera che finalmente è qui e ai picnic con gli amici dove non mancano mai i panini con la frittata (e una bella bottiglia di vino rosso). Una frittata con la farina di ceci e gli agretti (o barba di frate), visto che questo è il periodo giusto.

Fagottini di verdure al curry


Pasta sfoglia fragrante, cuore di verdure morbido e gustoso: questi fagottini sono perfetti come secondo, magari in abbinamento ad altre verdure, ma anche come spuntino durante la giornata. Ad esempio nei "momenti di buio" al lavoro, per tirarsi su il morale.

Quiche con patate e ceci al curry


Oggi un tocco d'oltralpe con la tipica torta salata della cucina francese: la quiche. Ovviamente, nel mio caso, con verdure e legumi. Avrei potuto chiamarla anche torta salata, ma quiche è più cool :)