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Insalata di avocado

Insalata di avocado


Fa bene al cuore, è antiossidante, ricco di proteine e vitamine, sali minerali e grassi "buoni" come gli omega 3. Ed è buonissimo... soprattutto se abbinato a verdure fresche ed estive, per un'insalata energizzante e rinfrescante. Ecco la mia proposta, con pomodori, ravanelli, pinoli.

INGREDIENTI:
  • Avocado, 2
  • Pinoli, 2 cucchiai
  • Limone, 1
  • Pomodori da insalata, 2
  • Cipolla rossa, 1
  • Ravanelli, 6
  • Basilico fresco, 4 foglie
  • Olio extra vergine di oliva, 3 cucchiai
  • Aceto balsamico, q.b.
  • Sale, q.b.
  • Pepe, q.b.
DIFFICOLTA'
Facile *
TEMPO DI PREPARAZIONE
TIPOLOGIA
Secondi
DOSI:
Per 2 persone

PREPARAZIONE:

Tostate i pinoli in padella per qualche minuto, finché non si dorano, e metteteli da parte, lasciandoli raffreddare.

Lavate e sbucciate gli avocado, quindi tagliateli a spicchi e conditeli con il succo del limone, in modo che non si ossidino.

Lavate i pomodori e i ravanelli, tagliate i primi grossolanamente, i secondi a rondelle sottili. Tagliate a fettine anche la cipolla e sminuzzate il basilico, lasciandone da parte due foglie. Aggiungete questi ingredienti agli avocado. 

Condite con sale, pepe, aceto e olio e lasciate "riposare" una trentina di minuti, in modo che i sapori si amalgamino.

Servite guarnendo con i pinoli e la foglia di basilico.

 



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