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Tiramisù vegan

Tiramisù vegan


Il tiramisù è il dolce della mia infanzia, quello che mia madre preparava sempre per il mio compleanno e quello dei miei fratelli. Si dice sia nato proprio dalle mie parti, a Treviso e, secondo una tradizione locale, sarebbe stato inventato da una "maitresse" di una casa di piacere del centro storico. Sono sempre stata restia a preparare la sua versione vegana. Perché pensavo sarebbe stato impossibile riprodurre senza uova e mascarpone gli stessi sapori che ancora ricordo, nonostante siano passati almeno trent'anni dal mio ultimo tiramisù tradizionale. E infatti questa ricetta non è mia, ma del mio compagno. Io la pubblico, perché il risultato mi ha stupito tantissimo. Penso che nemmeno un trevigiano potrebbe accorgersi che è vegano!

INGREDIENTI:
  • Savoiardi vegani grandi, 10-12
  • Anacardi, 100 gr
  • Bevanda di avena o mandorla, 300 ml
  • Sciroppo d'agave, q.b.
  • Farina di mais fioretto, 2 cucchiai
  • Amido di mais, 1 cucchiaio
  • Caffè, q.b.
  • Zucchero, q.b.
DIFFICOLTA'
Media **
TEMPO DI PREPARAZIONE
TIPOLOGIA
Dolci
DOSI:
Per 4 persone
 


PREPARAZIONE:

Mettete in ammollo gli anacardi per 2 o 3 ore.

Nel frattempo, se non li avete trovati in commercio, preparate i savoiardi con la ricetta che trovate qui.

Sciacquateli e frullateli con un po' di bevanda di avena (circa 100 ml) e lo sciroppo finché non si forma una crema della consistenza giusta.

In un pentolino mettete la restante bevanda di avena e le farine e mescolate a fuoco medio finché non si addensa il tutto.

Mescolate la crema ottenuta con quella di anacardi e riponete il composto in frigo per almeno un'ora.

Preparate il caffè (due moke piccole saranno sufficienti), zuccheratelo leggermente e una volta che si sarà un po' intiepidito inzuppatevi i savoiardi, che disporrete su una pirofila o piatto ampio, per fare la base del dolce.

Quindi stendete uno strato corposo di crema, un altro strato di biscotti inzuppati nel caffè e un altro di crema.

Spolverate il tutto con il cacao.

Dopo un paio d'ore in frigo il vostro tiramisù sarà pronto per essere gustato!