Panini con uvetta, noci e pinoli

Questa ricetta è una botta di vita, fatta con ingredienti ricchi di vitamine e minerali. L'uvetta contiene ferro, rame, calcio. Le noci i famosi omega-3 e omega-6, oltre a fosforo, potassio, calcio, vitamine del gruppo B. E i pinoli sono una valida fonte di zinco, potassio e vitamina B. Meglio di così!

Pasta e fagioli

La pasta e fagioli è un classico esempio di "vegano italiano". E' un piatto molto nutriente, di cui si contendono la paternità diverse regioni, tra cui la mia, il Veneto. E' uno dei cavalli di battaglia di mia madre in cucina.

Pasta e fagioli

La pasta e fagioli è un classico esempio di "vegano italiano". E' un piatto molto nutriente, di cui si contendono la paternità diverse regioni, tra cui la mia, il Veneto. E' uno dei cavalli di battaglia di mia madre in cucina.

Patè di rucola e pinoli

Terzo e ultimo patè del mio tris vegano, sperimentato con successo qualche giorno fa. Un mix di ottima rucola (lo sapevate che è fonte di calcio?) con pinoli. Il risultato è una crema dal sapore al tempo stesso delicato e "pungente".

Patè di olive e peperoncino

Ecco la seconda ricetta del mio tris di patè (dopo quella con i pomodori secchi). Olive verdi, un classico. Ma con l'aggiunta di un po' di peperoncino per un sapore più "vivace".

Patè di pomodori secchi

Sono una "patita dei patè" (non di fegato d'oca, ovviamente). Patè di carciofi, olive verdi, olive taggiasche, pomodori secchi, peperoncino, rucola e pinoli... Ieri ho finalmente deciso di iniziare a realizzarli in casa... vuoi mettere la soddisfazione (oltre che il risparmio)?

Quiche con patate e ceci al curry

Oggi un tocco d'oltralpe con la tipica torta salata della cucina francese: la quiche. Ovviamente, nel mio caso, con verdure e legumi. Avrei potuto chiamarla anche torta salata, ma quiche è più cool :)

Torta Sacher

"Cioè, lei praticamente non ha mai assaggiato la Sachertorte?" "No." "Vabbeh, continuiamo così, facciamoci del male!". Lo diceva Nanni Moretti in Bianca, ed è difficile dargli torto. Da quasi 200 anni questa torta al cioccolato delizia i palati di viennesi e turisti in visita nella città austriaca

Pasta con broccoli e pinoli

I broccoli sono un ortaggio caratteristico del periodo autunnale e invernale, ottimi da mangiare al forno o al vapore o bolliti, facendo sempre attenzione a non cuocerli troppo, perché perderebbero gran parte delle loro proprietà: vitamine, sali minerali, e chi più ne ha più ne metta.

Polenta e funghi

Ecco un altro piatto tipicamente italiano (del nord), che unisce un alimento povero e tradizionale come la polenta con i preziosi funghi porcini, e i gallinacci. Perfetto per questi giorni di fine autunno.

Crostata ai mirtilli

E' una delle classiche, intramontabili, torte della nonna. Come non provare a farla "in salsa" vegana? Molte ricette propongono l'utilizzo esclusivamente dell'olio (d'oliva o di semi), ma personalmente non mi piace il sapore che dà al dolce. La soluzione? Un mix di burro vegetale, olio e latte di mandorla.

Pasta con crema di piselli e carote

La pasta con crema di piselli e carote è un primo molto sostanzioso e saporito. Ho "rubato" la ricetta al mio compagno, che è molto più creativo di me nella preparazione di piatti con pochi e semplici ingredienti, quando il frigo e la dispensa piangono.

Farinata di ceci

La farinata di ceci è una torta salata che ha le sue origini a Genova, dove viene chiamata "fainà". Secondo una leggenda la versione che conosciamo oggi fu inventata per caso, al ritorno da una battaglia in mare contro i pisani, più di 700 anni fa

Pasta con ceci e pomodoro

La pasta con i ceci è un piatto della tradizione contadina. Per i vegani e i vegetariani è un primo ideale, perché unire i legumi alla pasta o al riso (i cereali in generale) permette di ottenere pietanze molto nutrienti e proteiche, oltre che buonissime.

Ciambella alla zucca

La zucca è un ortaggio tipico della stagione autunnale, che si presta a moltissime ricette, dolci e salate. Dato che manca poco ad Halloween, festa che la vede protagonista, propongo questa ricetta davvero semplice, per preparare una ciambella alla zucca dolce e fragrante, che non ha niente da invidiare a quelle preparate con uova e burro.

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