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Strudel di patate e funghi


Da tempo volevo preparare uno strudel di verdure, da portarmi magari al lavoro per la pausa pranzo, ma non con la classica pasta sfoglia, bensì con un impasto più consistente e fragrante. La ricetta che ho sperimentato è molto facile da eseguire, per il ripieno ho scelto patate e funghi.

Plumcake integrale al limone


Al quinto tentativo ce l'ho fatta, a ottenere un plumcake soffice ma non gommoso! La farina integrale e il limone gli conferiscono un sapore particolare, buonissimo, dolce ma non eccessivamente. E che profumo...

Trofie al pesto di zucchine, basilico e patate


Una pietanza estiva che rivisita la tradizionale ricetta delle trofie al pesto. Gli ingredienti? Zucchine, patate, basilico, pinoli. Anche in estate abbiamo bisogno ogni tanto di un bel piatto sostanzioso... almeno io!

Panzanella


La panzanella è un piatto estivo toscano, di origine contadina, semplicissimo da preparare, e non necessita di cottura. Può essere servito come antipasto ma in queste giornate calde va benissimo anche come piatto unico, leggero e "rinfrescante".

Marmellata di albicocche


Ho così tante albicocche in casa (di un produttore della zona che voglio pubblicizzare perché sono buonissime: azienda agricola Tampieri di Dozza), che ho pensato di fare una marmellata. La mia prima marmellata. Ottima (merito soprattutto della materia prima!).

Fusilli con crema di zucchine e nocciole


La pasta con le zucchine e le nocciole è un primo piatto dal sapore particolare, che ho voluto sperimentare perché mi incuriosiva l'abbinamento tra il gusto delicato delle zucchine e quello più deciso delle nocciole... e anche perché non avevo molti altri ingredienti in cucina :)

Mousse di albicocche


Ho preparato questa mousse di albicocche in dieci minuti, poi bisogna aspettare qualche ora perché si raffreddi e sia pronta... ma ne vale davvero la pena! Rinfresca, dà energia, è un dessert leggero

Cantucci toscani


I cantucci, fragranti biscotti con le mandorle, sono un dolce tipico e molto famoso della Toscana. Credevo che cimentarsi nella loro versione vegana sarebbe stata un'impresa ardua, invece mi sono riusciti al primo colpo e la preparazione non è per niente complicata.

Polpette di fagioli


Le polpette di fagioli sono un contorno saporito e ricco di proteine, che si prepara in pochi minuti. L'impasto si può arricchire a piacimento con spezie, verdure, funghi... io ho usato l'aglio e il prezzemolo e ho aggiunto un tocco "esotico" con il mio amatissimo curry

Spiedini di verdure al sesamo


Gli spiedini di verdure sono un antipasto fresco e leggero, ideale per il periodo primaverile-estivo. Naturalmente con verdure di stagione come zucchine e pomodori. Il sesamo aggiunge un sapore particolare, deciso, ed è anche un'ottima fonte di calcio!

Frittata di riso


La frittata di riso in padella è uno dei piatti di "riciclo" più famosi. Bastano un po' di risotto avanzato e pochissimi altri ingredienti per prepararla, e ottenere un piatto sostanzioso e saporito.

Calzone integrale con ripieno di erbette


Questo calzone integrale con ripieno di erbette mi ha conquistata con il suo sapore e il suo aspetto così "rustico". Un impasto integrale con un cuore di verdure di stagione. Tante fibre, vitamine e sali minerali... ma soprattutto una soddisfazione per il palato.

Cracker di segale al sesamo


I cracker di segale al sesamo che vi propongo si realizzano con pochi ingredienti e rappresentano un buonissimo spuntino spezzafame, da portarsi magari in ufficio, o utilizzare al posto del pane. Ottimi con spalmato sopra un bel patè di olive o di pomodori secchi!

Fragole e cioccolato fondente


Le fragole con il cioccolato sono una combinazione di sapori strepitosa, oltre che un dessert vegano e primaverile velocissimo da preparare, per pause golose o in caso di ospiti inattesi! Eccovi la ricetta, semplice semplice.

Fragole e cioccolato fondente


Fragole e cioccolato fondente Le fragole con il cioccolato sono una combinazione di sapori strepitosa, oltre che un dessert vegano e primaverile velocissimo da...

Spaghetti con asparagi selvatici


Gli spaghetti con gli asparagi selvatici sono uno dei tanti esempi di ottimi piatti che si possono preparare con questa pianta, che cresce in primavera in prossimità dei boschi e in pineta. Gli asparagi selvatici hanno un sapore leggermente asprigno ma comunque delicato, e sono buonissimi anche nei risotti e nelle "frittate".

Torta di riso emiliana


La torta di riso è un dolce tipico dell'Emilia Romagna, in particolare del reggiano, che una volta veniva preparato soprattutto nel periodo di Pasqua. L'ho sempre adorata, per quel suo aspetto così genuino, la consistenza, l'aroma di liquore.

Muffin integrali con verdure


Questi tortini salati realizzati con farina integrale e tante verdure sono ottimi per un pranzo veloce, una pausa sfiziosa, un aperitivo. Soffici e leggeri, genuini... e gustosissimi!

Frittata con gli agretti


Ho preparato questo piatto pensando alla primavera che finalmente è qui e ai picnic con gli amici dove non mancano mai i panini con la frittata (e una bella bottiglia di vino rosso). Una frittata con la farina di ceci e gli agretti (o barba di frate), visto che questo è il periodo giusto.

Torta cacao e mandorle


Questa è una torta facilissima da preparare, che richiede pochi minuti. Dopo aver provato una versione con la farina "normale", che mi ha dato un risultato dal sapore molto buono ma dalla consistenza troppo soffice per i miei gusti, ho sperimentato quella integrale. Ho ottenuto un dolce fragrante, friabile al punto giusto. Ecco la ricetta.
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