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Spaghetti "alla carbonara" di tofu

Sì, lo so. La carbonara è un'altra cosa. E allora perché chiamare questo piatto vegan con lo stesso nome? Perché è la sua alternativa vegetale, ed è più comodo così :) Un'alternativa leggera, salutare, etica e buonissima.

Riso al latte (di mandorla)

Il riso al latte o "risolatte" è un dolce di origine popolare che fa parte della tradizione lombardo-piemontese ma non solo. Ad esempio è diffuso anche in Grecia, con il nome di "risogalo". Un piatto semplice, fatto con pochi ingredienti, che con i suoi profumi mi riporta all'infanzia. Si può gustare al cucchiaio in qualsiasi momento della giornata.

Lasagne vegane

Un buon piatto di lasagne fatte in casa piace proprio a tutti. Ma non tutti sanno che si può realizzare anche in un'ottima versione vegana, con piena soddisfazione anche dei paladini del rirpieno al ragù! Ecco la mia ricetta, testata con successo sugli amici onnivori.

Tortellini vegani

Sto per proporvi quella che per molti è un'eresia, una profanazione. La ricetta dei tortellini in brodo vegani!

Strozzapreti con pomodori e porcini

Gli strozzapreti, anche detti strangolapreti, sono una pasta tipica della tradizione culinaria romagnola. Un nome curioso che, secondo la tradizione, nasce nel periodo della dominazione dello Stato Pontificio in Emilia-Romagna.

Spaghetti di zucchine

Gli spaghetti di zucchine, o zoodles, sono un piatto leggero, fresco e saporito, che si prepara in pochi minuti. Non richiedono cottura, ma serve un piccolo attrezzo (che potete trovare, a poco prezzo, nei negozi di articoli per la casa oppure online) per realizzarli.

Pizza e minestra

Pizza e minestra ("pizze e menestre") è un'antica ricetta del Molise, fatta con pochi e genuini ingredienti: farina di granturco e verdure di campo. Un piatto povero ma nutriente e delizioso, che veniva preparato soprattutto nel periodo invernale.

Tortelloni al ripieno di crema di ceci

Rivisitiamo una tradizione culinaria tipica dell'Italia settentrionale e in particolare dell'Emilia, con un piatto gustoso e leggero: tortelloni ripieni di crema di ceci.

Timballo di riso con zucca e patate

E' arrivato l'autunno, che ci dispensa un sacco di frutta e verdura buonissime, ricche di nutrienti. Per me il simbolo di questa stagione sono la zucca e le castagne. Ma poi ci sono i cavolfiori i broccoli i cachi le melagrane i funghi l'uva... Insomma c'è da sbizzarrirsi.

Trofie al pesto di zucchine, basilico e patate

Una pietanza estiva che rivisita la tradizionale ricetta delle trofie al pesto. Gli ingredienti? Zucchine, patate, basilico, pinoli. Anche in estate abbiamo bisogno ogni tanto di un bel piatto sostanzioso... almeno io!

Panzanella

La panzanella è un piatto estivo toscano, di origine contadina, semplicissimo da preparare, e non necessita di cottura. Può essere servito come antipasto ma in queste giornate calde va benissimo anche come piatto unico, leggero e "rinfrescante".

Fusilli con crema di zucchine e nocciole

La pasta con le zucchine e le nocciole è un primo piatto dal sapore particolare, che ho voluto sperimentare perché mi incuriosiva l'abbinamento tra il gusto delicato delle zucchine e quello più deciso delle nocciole... e anche perché non avevo molti altri ingredienti in cucina :)

Frittata di riso

La frittata di riso in padella è uno dei piatti di "riciclo" più famosi. Bastano un po' di risotto avanzato e pochissimi altri ingredienti per prepararla, e ottenere un piatto sostanzioso e saporito.

Calzone integrale con ripieno di erbette

Questo calzone integrale con ripieno di erbette mi ha conquistata con il suo sapore e il suo aspetto così "rustico". Un impasto integrale con un cuore di verdure di stagione. Tante fibre, vitamine e sali minerali... ma soprattutto una soddisfazione per il palato.

Spaghetti con asparagi selvatici

Gli spaghetti con gli asparagi selvatici sono uno dei tanti esempi di ottimi piatti che si possono preparare con questa pianta, che cresce in primavera in prossimità dei boschi e in pineta. Gli asparagi selvatici hanno un sapore leggermente asprigno ma comunque delicato, e sono buonissimi anche nei risotti e nelle "frittate".

Orecchiette con cime di rapa e pomodori secchi

Tipiche della Puglia, le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto famoso e apprezzato in tutta Italia, fatto di ingredienti semplici. Ho voluto aggiungere i pomodori secchi, per creare un contrasto piacevolissimo tra il loro sapore dolce e il leggerissimo amaro delle cime di rapa.

Pasta al forno

Ecco un altro piatto tipicamente italiano, un classico della domenica: la pasta al forno. Ricco di ingredienti, saporito, sostanzioso, e al tempo stesso semplice da preparare. Per la mia versione vegana, passata di pomodoro, peperoncino, piselli, mozzarella di riso e pangrattato.

Vellutata di carote e patate

La vellutata di carote e patate è una crema leggera, dal sapore delicatissimo. Perfetta per le fredde serate invernali, si realizza in poco tempo e con pochi ingredienti.

Calzone con mozzarella (vegan) e pomodoro

Il calzone farcito è fatto con la pasta della pizza e un ripieno filante e fumante... nel mio caso di pomodoro e mozzarella di riso (degna sostituta della mozzarella tradizionale, che ho testato anche su non vegani).

Risotto al radicchio trevigiano

Il risotto al radicchio trevigiano è uno dei miei piatti preferiti. Penso che sia il miglior tipo di risotto che si possa mangiare. Soprattutto se a prepararlo è mia madre. Mi ha svelato la sua ricetta, semplice semplice, e ve la ripropongo.