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Lasagne vegane


Un buon piatto di lasagne fatte in casa piace proprio a tutti. Ma non tutti sanno che si può realizzare anche in un'ottima versione vegana, con piena soddisfazione anche dei paladini del rirpieno al ragù! Ecco la mia ricetta, testata con successo sugli amici onnivori.

Insalata di avocado


Fa bene al cuore, è antiossidante, ricco di proteine e vitamine, sali minerali e grassi "buoni" come gli omega 3. Ed è buonissimo... soprattutto se abbinato a verdure fresche ed estive, per un'insalata energizzante e rinfrescante.

Strudel di patate e funghi


Da tempo volevo preparare uno strudel di verdure, da portarmi magari al lavoro per la pausa pranzo, ma non con la classica pasta sfoglia, bensì con un impasto più consistente e fragrante. La ricetta che ho sperimentato è molto facile da eseguire, per il ripieno ho scelto patate e funghi.

Panzanella


La panzanella è un piatto estivo toscano, di origine contadina, semplicissimo da preparare, e non necessita di cottura. Può essere servito come antipasto ma in queste giornate calde va benissimo anche come piatto unico, leggero e "rinfrescante".

Spiedini di verdure al sesamo


Gli spiedini di verdure sono un antipasto fresco e leggero, ideale per il periodo primaverile-estivo. Naturalmente con verdure di stagione come zucchine e pomodori. Il sesamo aggiunge un sapore particolare, deciso, ed è anche un'ottima fonte di calcio!

Calzone integrale con ripieno di erbette


Questo calzone integrale con ripieno di erbette mi ha conquistata con il suo sapore e il suo aspetto così "rustico". Un impasto integrale con un cuore di verdure di stagione. Tante fibre, vitamine e sali minerali... ma soprattutto una soddisfazione per il palato.

Muffin integrali con verdure


Questi tortini salati realizzati con farina integrale e tante verdure sono ottimi per un pranzo veloce, una pausa sfiziosa, un aperitivo. Soffici e leggeri, genuini... e gustosissimi!

Fagottini di verdure al curry


Pasta sfoglia fragrante, cuore di verdure morbido e gustoso: questi fagottini sono perfetti come secondo, magari in abbinamento ad altre verdure, ma anche come spuntino durante la giornata. Ad esempio nei "momenti di buio" al lavoro, per tirarsi su il morale.

Pasta con crema di piselli e carote


La pasta con crema di piselli e carote è un primo molto sostanzioso e saporito. Ho "rubato" la ricetta al mio compagno, che è molto più creativo di me nella preparazione di piatti con pochi e semplici ingredienti, quando il frigo e la dispensa piangono.