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Orecchiette con cime di rapa e pomodori secchi

Orecchiette con cime di rapa e pomodori secchi


Tipiche della Puglia, le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto famoso e apprezzato in tutta Italia, fatto di ingredienti semplici. Ho voluto aggiungere i pomodori secchi, per creare un contrasto piacevolissimo tra il loro sapore dolce e il leggero amaro delle cime di rapa.

INGREDIENTI:
  • Orecchiette, 250 gr
  • Cime di rapa, 500 gr
  • Pomodori secchi sott'olio, 6
  • Aglio, 2 spicchi
  • Peperoncino, 2 spicchi
  • Olio extra vergine di oliva, q.b.
  • Sale, q.b.
DIFFICOLTA'
Media **
TEMPO DI PREPARAZIONE
TIPOLOGIA
Primi
DOSI:
Per 2 persone
 


PREPARAZIONE:

"Pulite" e lavate le cime di rapa e scolate i pomodori secchi dopo aver messo sul fuoco una pentola d'acqua. 

Quando l'acqua bolle, salatela, versate le cime di rapa e fatele cuocere per qualche minuto.

Scolatele senza buttare l'acqua della cottura e mettetele in acqua gelida. Questo procedimento permette di mantenere il colore e le proprietà della verdura.

Mentre le orecchiette cuociono nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa, in una padella fate soffriggere in un po' d'olio l'aglio e il peperoncino, quindi aggiungete i pomodori secchi sminuzzati e le cime di rapa.

Una volta cotte, scolate le orecchiette (ma non troppo) e versatele nella padella, facendole saltare per un minuto con l'aggiunta di un po' d'olio.

 

 

 

 

 

 

 

 



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