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Risotto al radicchio trevigiano

Risotto al radicchio trevigiano


Il risotto al radicchio trevigiano è uno dei miei piatti preferiti. Penso che sia il miglior tipo di risotto che si possa mangiare. Soprattutto se a prepararlo è mia madre. Mi ha svelato la sua ricetta, semplice semplice, e ve la ripropongo.

INGREDIENTI:
  • Riso carnaroli, 350 gr
  • Radicchio trevigiano, 3 cespi
  • Cipolla, 1/4
  • Dado vegetale, 2
  • Olio extra vergine di oliva, q.b.
  • Sale, q.b.
DIFFICOLTA'
Media **
TEMPO DI PREPARAZIONE
TIPOLOGIA
Primi
DOSI:
Per 4 persone
 


PREPARAZIONE:

Mettete sul fuoco una pentola con circa 0,75 litri d'acqua, quando bolle aggiungete i dadi e lasciate cuocere a fuoco medio.

Nel frattempo fate soffriggere in olio extra vergine di oliva la cipolla tagliata finemente, in una padella antiaderente, capiente e alta.

Aggiungete il radicchio lavato e tagliato a striscioline piuttosto corte (qualche centimetro) e lasciate cuocere a fuoco medio per qualche minuto.

Quando il radicchio è abbastanza cotto versate il riso e mescolate, a fuoco vivace, per un minuto. 

Versate un po' di brodo e mescolate, quando il riso si asciuga versate altro brodo, e così via, finché il risotto non sarà pronto (circa 15-20 minuti).

Aggiungete olio (o burro vegetale), pepe, e impiattate!

 

 

 

 

 



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