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Spaghetti di zucchine

Spaghetti di zucchine


Gli spaghetti di zucchine, o zoodles, sono un piatto leggero, fresco e saporito, che si prepara in pochi minuti. Non richiedono cottura, ma serve un piccolo attrezzo, lo spiralizzatore (che potete trovare, a poco prezzo, nei negozi di articoli per la casa oppure online) per realizzarli. Si possono mangiare crudi o cotti, conditi con verdure, pesto di basilico, o solo un filo d'olio e magari un pizzico di menta. Io li ho scoperti quest'estate in un ristorante in Toscana, dove mi sono stati serviti saltati con deliziosi pomodorini e olive nere. E ve li propongo proprio così.

INGREDIENTI:
  • Zucchine medie, 3
  • Pomodori datterini, 150 gr
  • Olive taggiasche, una manciata
  • Basilico, 4 foglie
  • Aglio, 1 spicchio
  • Olio, sale, pepe, q.b.
  • Peperoncino, a piacimento
DIFFICOLTA'
Facile *
TEMPO DI PREPARAZIONE
20-30 minuti
TIPOLOGIA
Primi
DOSI:
Per 2 persone
 


PREPARAZIONE:

Lavate e asciugate le zucchine, quindi tagliatele con lo spiralizzatore in modo da formare degli spaghetti che riporrete in un piatto.

In una padella antiaderente versate un filo d'olio e fate rosolare l'aglio e il peperoncino.

Una volta che l'olio sarà dorato aggiungete i pomodorini dopo averli tagliati in piccoli pezzi, le olive e due foglie di basilico, salate e pepate e lasciate cuocere qualche minuto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Quando i pomodorini si saranno un po' "lasciati andare" e amalgamati con le olive, aggiungete gli spaghetti di zucchine e saltateli per un paio di minuti massimo.

Impiattate aggiungendo una foglia di basilico fresco e un filo d'olio.

Buon Appetito e "buon pro vi faccia", come diceva mia nonna!

 

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