Crostoli di Carnevale al forno
Crostoli di Carnevale al forno
- Farina tipo 0, 250 gr
- Amido di mais, 50 gr
- Sciroppo d'acero, 80 gr
- Olio di semi di mais, 50 gr
- Lievito per dolci, 5 gr
- Vanillina, 1 bustina
- Curcuma, 1 pizzico
- Sale, 1 pizzico
- Limone biologico, 1
- Grappa, 1 bicchierino
- Bevanda di soia, 70 ml
In una ciotola mescolate la farina, l'amido di mais, il lievito, la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e un pizzico di curcuma.
In un recipiente a parte mescolate l'olio e lo sciroppo d'acero (o un altro dolcificante a piacimento).
Versate la parte liquida nella solida e mescolate, quindi aggiungete la bevanda di soia continuando a mescolare e infine la grappa.
Iniziate ad impastare, fino a formare un panetto solido ma un po' appiccicoso (in caso sia troppo liquido o troppo asciutto aggiustate di farina nel primo caso, di bevanda di soia nel secondo).
Avvolgete l'impasto in una pellicola e lasciate riposare nel frigo per circa 30 minuti.
Spruzzate un velo di farina sul piano di lavoro e stendete l'impasto con un mattarello (se avete la macchina per stendere la pasta anche meglio) fino a ottenere uno strato di pochi millimetri di spessore: con la rotellina ondulata (che io non ho, infatti i miei crostoli come vedete dalla foto hanno i bordi lisci) tagliate dei rettangoli della grandezza desiderata, praticando un taglio al centro in senso longitudinale.
A questo punto potete infornare adagiando i rettangoli su una teglia ricoperta di carta da forno, per circa 10' a 180° (o comunque finché non vedrete la superficie dorata), oppure friggere in olio di arachidi.
Una volta sfornati lasciateli raffreddare e cospargeteli di zucchero a velo oppure zucchero "classico".
Vi consiglio di gustarli insieme a un bicchiere di vino bianco!