Fagottini di verdure al curry

In una ciotola mettete la farina a fontana, l'amido, un pizzico di sale e aggiungete l'acqua e l'olio (3 cucchiai). Impastate e mettete a riposare in frigo per mezz'oretta il panetto ottenuto, avvolto da pellicola trasparente.

Ora viene il bello: ogni 20-30 minuti, per almeno 5-6 volte, prendete l'impasto, stendetelo con il mattarello, stendete sulla superficie un velo di olio e formate le famose pieghe (come se ripiegaste su se stesso un fazzoletto, sui 4 lati, a due a due). Quindi di nuovo pellicola e frigo.

Tra una piega e l'altra preparate le verdure: pelate e lavate patate e carote, e mettetele a bollire (salando l'acqua quando bolle).

Una volta pronte, scolatele e mettetele in una ciotola con i piselli (che, lo confesso, io ho acquistato in barattolo, ma potete ovviamente utilizzare anche quelli secchi e cucinarli voi). Aggiungete il pangrattato, un po' di olio, il curry e mescolate.

Quando la pasta sfoglia è pronta stendetela molto sottile e ritagliate dei quadrati di circa 10x10 cm. 

Disponete il ripieno di verdureal centro e poi chiudeteli, come dei fagottini (per l'appunto).

Disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180°. 

Tempo mezz'ora e sono pronti, se ricordo bene  (io mi regolo controllando la cottura e poi mi dimentico di segnare i minuti...)