Frittelle di Carnevale veneziane

Non potevo rinunciare a uno dei miei dolci preferiti, che a Carnevale non mi sono mai fatta mancare. Così ho preso la ricetta tradizionale delle frittelle veneziane, quelle belle pienotte, con l'uvetta, e ho sperimentato una versione vegana. Il risultato è eccezionale: il sapore e il profumo sono quasi identici, e sono buonissime.

Ingredients:

Farina, 300 gr
Uvetta, 100 gr
Grappa, 1 bicchiere
Zucchero, 80 gr
Amido di mais, 1 cucchiaio e mezzo
Vanillina, 1 bustina
Lievito di birra, 24 gr
Latte di mandorla, 100 ml
Olio di semi, 1 litro
Sale, 1 pizzico

Difficulty

Media **

Preparation time

> 1 ora

Typology

Dolci

DOSI:

Per 4 persone

Preparation:

Circa 8 ore prima mettete l'uva passa a bagno nella grappa.

Sciogliete in una ciotola il lievito con un po' di acqua tiepida e lo zucchero.

Mescolate insieme la farina, l'amido, la vanillina con un pizzico di sale e versate il tutto nella ciotola.

Mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto di consistenza piuttosto fluida ma omogeneo.

Copritelo con un tovagliolo e fatelo lievitare in un luogo tiepido per un paio di ore, o comunque finché il volume non sarà raddoppiato.

A questo punto mescolate e incorporate l'uva passa strizzata.

Mettete l'olio in una padella capiente e quando è bollente versate l'impasto con un cucchiaio, in modo che si creino delle palline grandi come un uovo.

Quando le frittelle sono uniformemente dorate scolatele su carta assorbente e quindi mettetele sul piatto da portata.

Spolverizzatele con zucchero a velo e servite.

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