Fusilli con crema di zucchine e nocciole
Fusilli con crema di zucchine e nocciole
- Fusilli, 250 grammi
- Zucchine di media grandezza, 4
- Nocciole, 80 grammi
- Cipolla, mezza
- Peperoncino, q.b.
- Olio extra vergine di oliva, q.b.
- Sale, q.b.
Lavate le zucchine, eliminatene le estremità, tagliatele a pezzetti, quindi cuocetele per circa 15 minuti (prima a fuoco alto, poi basso) in una padella antiaderente dove avrete fatto precedentemente indorare la cipolla e il peperocino con un po' di olio.
Nel frattempo tostate le nocciole per quindici minuti in forno a 90° (dopo averlo preriscaldato a 180°) girandole di tanto in tanto, e mettete l'acqua sul fuoco.
"Buttate la pasta", sfornate le nocciole e lasciatele raffreddare un po', togliete le zucchine dal fuoco (queste tre azioni fatele nell'ordine che ritenete più opportuno 
) e, una volta che si saranno intiepidite, frullate insieme zucchine e nocciole, lasciando da parte un po' di entrambi gli ingredienti per decorare la pasta.
Scolate i fusilli e saltateli per qualche secondo in padella con la crema ottenuta.
Impiattate e decorate con le zucchine messe da parte e le nocciole tritate.
