Muffin integrali con verdure
Muffin integrali con verdure
- Farina integrale di grano tenero, 200 gr
- Fecola di patate, 60 gr
- Olio extra vergine di oliva, 70 ml
- Cremor tartaro, 17 gr
- Carote, 2
- Patate, 2
- Piselli, 200 gr
- Porro, 1
- Latte di soia, 160 ml
Lessate le patate in acqua bollente salata.
Nel frattempo fate soffriggere il porro in un tegame con un filo d'olio, quindi frullatelo con un cucchiaio di olio, sale, pepe e le patate (dopo averle scolate e sbucciate).
Fate soffriggere le carote in un po' di olio con un pizzico di sale e quindi aggiungete i piselli lessati, mescolando di tanto in tanto.
Metette in una ciotola farina e fecola, quindi aggiungete il latte di soia mescolando bene in modo che gli ingredienti si amalgamino. Aggiungete il composto frullato di patate e porro, un pizzico di sale e di pepe e mescolate.
A questo punto versate le carote e i piselli nel composto e amalgamate bene gli ingredienti.
Versate il composto nelle formine per muffin dentro gli appositi stampini e infornate a 180° per 15-20 minuti.