Back

Orecchiette con cime di rapa e pomodori secchi

Orecchiette con cime di rapa e pomodori secchi



Tipiche della Puglia, le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto famoso e apprezzato in tutta Italia, fatto di ingredienti semplici. Ho voluto aggiungere i pomodori secchi, per creare un contrasto piacevolissimo tra il loro sapore dolce e il leggero amaro delle cime di rapa.

Ingredients:
  • Orecchiette, 250 gr
  • Cime di rapa, 500 gr
  • Pomodori secchi sott'olio, 6
  • Aglio, 2 spicchi
  • Peperoncino, 2 spicchi
  • Olio extra vergine di oliva, q.b.
  • Sale, q.b.
Difficulty
Media **
Preparation time
30-40 minuti
Typology
Primi
DOSI:
Per 2 persone
 


Preparation:

"Pulite" e lavate le cime di rapa e scolate i pomodori secchi dopo aver messo sul fuoco una pentola d'acqua. 

Quando l'acqua bolle, salatela, versate le cime di rapa e fatele cuocere per qualche minuto.

Scolatele senza buttare l'acqua della cottura e mettetele in acqua gelida. Questo procedimento permette di mantenere il colore e le proprietà della verdura.

Mentre le orecchiette cuociono nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa, in una padella fate soffriggere in un po' d'olio l'aglio e il peperoncino, quindi aggiungete i pomodori secchi sminuzzati e le cime di rapa.

Una volta cotte, scolate le orecchiette (ma non troppo) e versatele nella padella, facendole saltare per un minuto con l'aggiunta di un po' d'olio.

 

 

 

 

 

 

 

 

orecchiette, cime di rapa, pomodori secchi, puglia, ricette




Average (0 Votes)


No comments yet. Be the first.