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Risotto al radicchio trevigiano
Risotto al radicchio trevigiano
Il risotto al radicchio trevigiano è uno dei miei piatti preferiti. Penso che sia il miglior tipo di risotto che si possa mangiare. Soprattutto se a prepararlo è mia madre. Mi ha svelato la sua ricetta, semplice semplice, e ve la ripropongo.
Ingredients:
- Riso carnaroli, 350 gr
- Radicchio trevigiano, 3 cespi
- Cipolla, 1/4
- Dado vegetale, 2
- Olio extra vergine di oliva, q.b.
- Sale, q.b.
Difficulty
Media **
Preparation time
20-30 minuti
Typology
Primi
DOSI:
Per 4 persone
Preparation:
Mettete sul fuoco una pentola con circa 0,75 litri d'acqua, quando bolle aggiungete i dadi e lasciate cuocere a fuoco medio.
Nel frattempo fate soffriggere in olio extra vergine di oliva la cipolla tagliata finemente, in una padella antiaderente, capiente e alta.
Aggiungete il radicchio lavato e tagliato a striscioline piuttosto corte (qualche centimetro) e lasciate cuocere a fuoco medio per qualche minuto.
Quando il radicchio è abbastanza cotto versate il riso e mescolate, a fuoco vivace, per un minuto.
Versate un po' di brodo e mescolate, quando il riso si asciuga versate altro brodo, e così via, finché il risotto non sarà pronto (circa 15-20 minuti).
Aggiungete olio (o burro vegetale), pepe, e impiattate!