Pasta con broccoli e pinoli
Pasta con broccoli e pinoli
- Pasta, 250 gr
- Broccoli, 500 gr
- Pinoli, 35-40 gr
- Mandorle, 10 gr
- Basilico, 5-6 foglie
- Sale, q.b.
- Pepe, q.b.
- Olio extra vergine di oliva, q.b.
Mettete una pentola d'acqua sul fuoco e una ciotola d'acqua in frigo (no, non sono impazzita).
Quando l'acqua bolle salatela e versate i broccoli precedentemente lavati, facendoli cuocere per massimo 4-5 minuti, quindi scolateli e immergeteli nella ciotola di acqua freddissima (questo accorgimento serve a mantenere intatti il loro colore e le loro proprietà).
Scaldate un po' d'olio in una pentola antiaderente e fate soffriggere uno spicchio d'aglio, una volta che sarà dorato toglietelo e saltate 4-5 cimette di broccolo.
Prendete il resto dei broccoli e frullateli con il mixer insieme ai pinoli (tenetene da parte un po' per guarnire il piatto), alle mandorle, al basilico (tenetene da parte due ciuffi, sempre per il motivo di cui sopra), un pizzico di sale grosso, uno di pepe, 2-3 cucchiai di olio. Il composto dovrà risultare omogeneo e cremoso.